Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι κινόα

• 6-8 φύλλα σπανάκι

• 6-8 κομμάτια λιαστή Ντομάτα

• 4 μανιτάρια champion

• 1/2 κρεμμύδι ξερό

• 1/3 σκελίδα σκόρδο

• 1 κ γλ λάδι

• 2 κ γλ soya

• 1/4 κ γλ Tabasco

• 1 πρέζα αλάτι & πιπέρι

• 30γρ κατίκι

• Λεμόνι προαιρετικά

Μέθοδος εκτέλεσης

1. Βάζετε τη κινόα να βράσει με 1 – 1/2 φλιτζάνι νερό για 15 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα βάζετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε ψηλή φωτιά να κάψει και το απλώνετε με ένα πινέλο. Ρίχνετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσει κατεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή, βάζετε τα μανιτάρια, το σπανάκι και την λιαστή ντομάτα και ανακατεύετε.
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη σόγια, το Tabasco, αλάτι, πιπέρι, συνεχίζετε να ανακατεύετε.
4. Με το που δείτε ότι αρχίζει να ρουφάει όλα τα υγρά ρίχνετε τη κινόα με τα υγρά της και ανακατεύετε για 1 λεπτό . Μετά ρίχνετε το κατίκι και ανακατεύετε μέχρι να δέσει καλά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες: 320

Λιπαρά: 11,9γρ

Κορεσμένο λίπος: 3,9γρ

Υδατάνθρακες: 42,8γρ

Σάκχαρα: 6,8γρ

Φυτικές ίνες: 4γρ

Πρωτεΐνη: 12,3γρ