Συστατικά

• 1 φλ. φακή άβραστη

• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

• 1 καρότο 

• 10-12 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα

• ¼ φλ. χοντροκομμένο μαϊντανό

• 30-50γρ φέτα

Για το dressing

• 1-1/2 κ. σούπας   μουστάρδα Ντιζόν 

• Χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)

• 2 κουτάλια σούπας βαλσάμικο ξύδι

• 2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο

• Λίγο αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

1. Βράζουμε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε καλά.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τρίβουμε τη φέτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές.
3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλάτι.
4. Περιχύνουμε το dressing στο μπολ με τις φακές και τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες : 414

Λιπαρά : 12,2γρ

Κορεσμένα Λίπη: 4,8γρ

Υδατάνθρακες : 48,1 γρ

Σάκχαρα: 7,7γρ

Φυτικές ίνες: 11,8γρ

Πρωτεΐνη: 24γρ